Пищевая промышленность
Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 3. Биохимические и физико-химические основы
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 272
Год издания: 2011
Язык: Русский
В третьей части учебника рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении. Рассмотре ...
Торты, пирожные и десерты, С. В. Ермилова, Е. И. Соколова
Страниц: 80
Год издания: 2013
Язык: Русский
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров. Приведены товароведные характеристики сырья, используемого в производстве кондитерских изделий, методики по ...
Технологическое и техническое обеспечение процессов машинного доения коров, обработки и переработки молока, В. И. Трухачев, И. В. Капустин, В. И. Будков, Д. И. Грицай
Разделы: Ветеринария. Зоотехния, Пищевая промышленность
Страниц: 304
Год издания: 2013
Язык: Русский
Рассмотрены вопросы технологии, механизации и автоматизации процессов машинного доения коров, первичной обработки и частичной переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях, фермерских и личны ...
Осетроводство на интенсивной основе, С. В. Пономарев, Д. И. Иванов
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 360
Год издания: 2013
Язык: Русский
В книге даны сведения о современных технологиях искусственного воспроизводства, товарного выращивания, сохранения биоразнообразия осетровых рыб. Авторы знакомят читателя с основными способами формиров ...
Кулинария. Механическая кулинарная обработка продуктов (комплект из 20 плакатов), В. П. Андросов
Страниц: 20
Год издания: 2010
Язык: Русский
Учебное пособие предназначено для изучения предмета "Кулинария" и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар". В учебном пособии показаны схемы первичной обработки клубнеплодов ...