Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 3. Биохимические и физико-химические основы

Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 3. Биохимические и физико-химические основы
Доступно в форматах: EPUB | PDF | FB2
Страниц: 272
Год издания: 2011
Язык: Русский
В третьей части учебника рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении. Рассмотрены химический состав и строение тканей животного и растительного происхождения, процессы дыхания и брожения в продуктах растительного происхождения и автолитические процессы в тканях животного происхождения. Дан анализ влияния скорости протекания биохимических процессов на качество конечных продуктов. Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260504 (270800) "Технология консервов и пищеконцентратов" направления 260500 (655700) "Технология продовольственных продуктов социального назначения и общественного питания", а также полезна для практиков.

Отзывы


Те, кто смотрел эту страницу, также интересовались:

Очисти еду от плесени лжи. Мирная еда (комплект из 2 книг), Мария Писарева, Рудигер Дальке
Очисти еду от плесени лжи. Мирная еда (комплект из 2 книг), Мария Писарева, Рудигер Дальке
Толковый словарик русского языка для младших школьников, И. М. Стронская
Толковый словарик русского языка для младших школьников, И. М. Стронская
Кошки и котята, Паркер С.
Кошки и котята, Паркер С.

Часто задаваемые вопросы

1. Какой формат книги выбрать: PDF, EPUB или FB2?
Тут все зависит от ваших личных предпочтений. На сегодняшний день, каждый из этих типов книг можно открыть как на компьютере, так и на смартфоне или планшете. Все скачанные с нашего сайта книги будут одинаково открываться и выглядеть в любом из этих форматов. Если не знаете что выбрать, то для чтения на компьютере выбирайте PDF, а для смартфона - EPUB.

2. Можно ли книги с вашего сайта читать на смартфоне?
Да. Как для iOS, так и для Android есть много удобных программ для чтения книг.

3. В какой программе открыть файл PDF?
Для открытия файла PDF Вы можете воспользоваться бесплатной программой Acrobat Reader. Она доступна для скачивания на сайте adobe.com