Пищевая промышленность
Приготовление супов и соусов. Практикум. Учебное пособие, Н. И. Дубровская, Е. В. Чубасова
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 128
Год издания: 2014
Язык: Русский
Практикум создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 "Повар, кондитер", ПМ.03 "Приготовление супов и соусов". В учебном пособии предлагаются ...
Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие, И. В. Новикова, Г. В. Агафонов, А. Н. Яковлев, А. Е. Чусова
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 384
Год издания: 2015
Язык: Русский
Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса "Проектирование предприятий отрасли". В нем представлены прогрессивные аппаратурно-технолог ...
Технология приготовления пищи, В. И. Богушева
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 384
Год издания: 2016
Язык: Русский
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены осно ...
Введение в профессию биотехнолога пищевой промышленности. Учебное пособие, О. Я. Мезенова
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 272
Год издания: 2016
Язык: Русский
Рекомендовано уполномоченным Минобрнауки России Федеральным учебно-методическим объединением в системе ВО по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки 19.00.00 при ФГБУН "Институт био ...
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие, Т. В. Рензяева, Г. И. Назимова, А. С. Марков
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 156
Год издания: 2017
Язык: Русский
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризован ...