История туризма и гостеприимства. Учебник, Л. Г. Березовая

В учебнике рассматриваются основные проблемы туризма и гостеприимства в их исторической ретроспективе. История туризма и сервиса гостеприимства позволяет взглянуть на эту сторону жизни людей не только как на перспективную сферу бизнеса, но и как на увлекательную область социальных и культурных практик, преобразующих мир, общество и самого человека. Детальный анализ различных факторов - экономических, политических, культурных, социальных - дает возможность проследить логику превращения путешественника в туриста, а феномен путешествий в неведомые края - в одну из самых динамичных и прибыльных областей современного бизнеса. В книге рассматриваются особенности становления и функционирования европейской, американской, советской и российской школ сервиса гостеприимства; специально выделяются инновационные повороты в сервисе туризма и гостеприимства, поскольку данная область особенно чутко реагирует на новинки. Па основе появляющихся инноваций построена и периодизация туризма. ...