Нанопродукты и нанодиспергирование сырья морского генеза, Владимир Лях, Людмила Федянина und Елена Смертина

В России в последнее время отмечено ухудшение здоровья населения, роcт алиментарно-зависимых хронических заболеваний (атеросклероза, диабета, сердечнососудистых, онкологических и др.). Это объясняется, прежде всего, дефицитом в продуктах питания жизненно важных нутриентов: полноценных белков, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, пищевых волокон и т. д. Решению этой проблемы способствует создание биопродуктов нового поколения на основе гидробионтов, в особенности морских водорослей, которые содержат ряд веществ, обладающих биологической активностью. Нанотехнологии открывают широкие возможности пищевикам для производства абсолютно новых продуктов питания с новыми свойствами. Широкое применение нанотехнологий и наноматериалов может рассматриваться при получении биологически активных веществ и пищевых добавок. Исследования, проводимые в области нанодиспергирования, показывают, что увеличивается активность и выход биологически активных веществ по сравнению с...